Geleneksel Mutfak

Tiritli Ispanak

Tiritli ıspanak, Tokat mutfağına özgü, ıspanak ve bayat ekmeğin birlikte değerlendirilmesiyle yapılan, besleyici ve doyurucu geleneksel bir yöresel yemektir. Özellikle kış aylarında ev sofralarında sıkça yer almaktadır.

Tokat Mutfağındaki Yeri

Tiritli ıspanak, Tokat’ta daha çok ev yemekleri arasında yer alır. Sebze ve ekmeğin birlikte kullanılması, bu yemeği hem ekonomik hem de doyurucu hâle getirir.

Tarihçesi

Tiritli ıspanağın geçmişi, Tokat’ta israf etmeme ve eldeki malzemeleri değerlendirme anlayışına dayanmaktadır. Bayat ekmeğin çöpe atılmaması için farklı yemeklerde kullanılması, bu yemeğin ortaya çıkmasını sağlamıştır.

Tiritli Ispanak Nasıl Yapılır?

Tiritli ıspanak yapımında öncelikle ıspanaklar ayıklanır ve doğranır. Ispanaklar, soğan ve yağ ile birlikte kavrulur veya hafifçe pişirilir.

Bayat ekmekler küçük parçalara ayrılır ve servis tabağına serilir. Üzerine pişmiş ıspanak eklenir. Bazı tariflerde sarımsaklı yoğurt veya tereyağı da ilave edilir.

Tiritli Ispanağın Özellikleri

Tiritli ıspanak, yumuşak dokulu, doyurucu ve besin değeri yüksek bir yemektir. Ekmeklerin ıspanak suyunu çekmesi, yemeğe kendine özgü bir lezzet kazandırır.

Et içermemesi, bu yemeği sebze ağırlıklı beslenenler için uygun hâle getirir.

Kullanım ve Tüketim

Tiritli ıspanak, Tokat’ta genellikle:

• Öğle veya akşam yemeklerinde
• Yoğurt eşliğinde
• Hafif ana yemek olarak

tüketilmektedir. Ilık veya sıcak servis edilebilir ve tek başına doyurucu bir öğün sunar.

Kültürel Önemi

Tiritli ıspanak, Tokat’ın tasarruflu ve sade mutfak kültürünü yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde de Tokat ev mutfağında yapılan geleneksel sebze yemekleri arasında yer almaktadır.