Geleneksel Mutfak

Samsa

Samsa, Tokat mutfağına özgü, cevizli iç harç ve ince hamurla hazırlanan, şerbetli veya pekmezli geleneksel bir yöresel tatlıdır. Tokat’ta özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında yapılan önemli tatlılar arasında yer almaktadır.

Tokat Mutfağındaki Yeri

Samsa, Tokat’ta daha çok bayramlarda, düğünlerde ve özel davetlerde ikram edilen tatlılar arasında bulunmaktadır. Yapımı zahmetli olduğu için günlük tatlılardan ziyade özel zamanlarda hazırlanır.

Tarihçesi

Samsanın geçmişi, Tokat’ta ceviz yetiştiriciliğinin yaygın olduğu eski dönemlere dayanmaktadır. Cevizin bol olduğu bölgelerde, hamur tatlılarıyla birlikte kullanılması yaygınlaşmıştır.

Bu tatlı, Tokat’ın geleneksel misafir ağırlama kültürünün önemli bir parçası olmuştur.

Samsa Nasıl Yapılır?

Samsa yapımında un, su ve tuz ile hazırlanan hamur ince şekilde açılır. İç harç olarak ince çekilmiş ceviz kullanılır.

Hamur, üçgen veya bohça şeklinde kapatılır. Fırında pişirilen samsalar, piştikten sonra üzerine şerbet veya bazı yörelerde pekmezli sos dökülerek servise hazırlanır.

Samsanın Özellikleri

Samsa, dışı hafif çıtır, içi cevizli ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Tatlılığı yoğun olmayan, dengeli bir lezzet sunar.

Cevizin aroması, tatlıya kendine özgü karakter kazandırır. Tok tutucu olması, az miktarda tüketilmesini yeterli kılar.

Kullanım ve Tüketim

Samsa, Tokat’ta genellikle:

• Bayram ve özel günlerde
• Misafir ikramı olarak
• Çay yanında

tüketilmektedir. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi tercih edilir.

Kültürel Önemi

Samsa, Tokat’ın tatlı kültürünü ve ceviz temelli geleneksel lezzetlerini yansıtan önemli bir yöresel tatlıdır. Günümüzde Tokat mutfağının en bilinen geleneksel tatlıları arasında yer almaktadır.