Pırasa Dolması

Pırasa dolması, Tokat mutfağına özgü, pırasanın yaprak veya sap kısımlarının kullanılmasıyla hazırlanan, hafif ve besleyici geleneksel bir yöresel dolma çeşididir. Özellikle kış aylarında Tokat sofralarında sıkça yer almaktadır.

Tokat Mutfağındaki Yeri

Pırasa dolması, Tokat’ta daha çok kış yemekleri arasında yer alır. Sebze ağırlıklı olması nedeniyle, ev mutfağında hafif yemek tercih edenler tarafından sıkça yapılır.

Tarihçesi

Pırasa dolmasının geçmişi, Tokat’ta sebze yetiştiriciliğinin yaygın olduğu eski dönemlere dayanmaktadır. Kış aylarında kolay bulunan pırasanın farklı şekillerde değerlendirilmesi, bu yemeğin ortaya çıkmasını sağlamıştır.

Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?

Pırasa dolması için pırasalar temizlenir ve kaynar suda hafifçe haşlanarak yumuşatılır. İç harçta genellikle pirinç veya bulgur, soğan, salça ve baharatlar kullanılır.

Hazırlanan iç harç, pırasa yapraklarına sarılır. Dolmalar tencereye dizilir, üzerine su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Bazı tariflerde az miktarda kıyma da kullanılabilmektedir.

Pırasa Dolmasının Özellikleri

Pırasa dolması, hafif, yumuşak dokulu ve kolay sindirilebilir bir yemektir. Pırasanın kendine özgü aroması, iç harçla uyumlu bir lezzet sunar.

Etli veya etsiz yapılabilmesi, bu yemeği farklı damak zevklerine uygun hâle getirir.

Kullanım ve Tüketim

Pırasa dolması, Tokat’ta genellikle:

Öğle veya akşam yemeklerinde
Yoğurt eşliğinde
Ev ekmeğiyle birlikte

tüketilmektedir. Ilık veya sıcak servis edilebilir. Dinlendikçe lezzeti artan yemekler arasında yer alır.

Kültürel Önemi

Pırasa dolması, Tokat’ın sebze ağırlıklı ev mutfağı anlayışını ve kışlık yemek kültürünü yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde de Tokat mutfağında yapılan geleneksel dolmalar arasında yerini korumaktadır.

Geleneksel Mutfak