Pehlili Pilav
Pehlili pilav, Tokat mutfağına özgü, et ve pilavın bir arada sunulduğu, oldukça doyurucu ve besleyici bir geleneksel yöresel yemektir. Özellikle özel günlerde yapılan bu pilav, Tokat sofralarında önemli bir yere sahiptir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Pehlili pilav, Tokat’ta daha çok düğünlerde, bayramlarda ve kalabalık davet sofralarında yapılan yemekler arasında yer almaktadır. Etli ve gösterişli olması nedeniyle günlük yemeklerden ziyade özel günlerde tercih edilir.
Tarihçesi
Pehlili pilavın geçmişi, Tokat’ta et tüketiminin daha çok özel günlerle sınırlı olduğu eski dönemlere dayanmaktadır. Güç ve kuvvet sembolü olarak görülen etli pilavlar, bu nedenle “pehlili” adıyla anılmıştır.
Bu yemek, Tokat’ın misafirperverlik anlayışını yansıtan önemli yemeklerden biri olmuştur.
Pehlili Pilav Nasıl Yapılır?
Pehlili pilavda temel malzemeler pirinç, kemikli veya kuşbaşı et, tereyağı ve et suyudur. Önce etler haşlanarak pişirilir.
Pirinç, tereyağında kavrulur ve et suyuyla pişirilir. Haşlanan etler, pilavın üzerine yerleştirilerek servis edilir. Bazı tariflerde etler pilavla birlikte de pişirilmektedir.
Pehlili Pilavın Özellikleri
Pehlili pilav, doyurucu, yoğun aromalı ve besin değeri yüksek bir yemektir. Et suyuyla pişen pilav, lezzet açısından oldukça zengindir.
Görünümü ve porsiyon büyüklüğü, bu pilavı Tokat mutfağında öne çıkaran özellikler arasındadır.
Kullanım ve Tüketim
Pehlili pilav, Tokat’ta genellikle:
- Özel gün ve davetlerde
- Ana yemek olarak
- Turşu veya yoğurt eşliğinde
tüketilmektedir. Sıcak servis edilir ve tek başına doyurucu bir öğün olarak sunulur.
Kültürel Önemi
Pehlili pilav, Tokat’ın güç, bereket ve misafirperverlik anlayışını yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde de Tokat mutfağının en bilinen özel gün yemekleri arasında yer almaktadır.
Galeri
