Mercimekli Bulgur Pilavı
Mercimekli bulgur pilavı, Tokat mutfağına özgü, bakliyat ve tahılın bir arada kullanıldığı, besleyici ve doyurucu geleneksel bir yöresel yemektir. Özellikle ev yemekleri arasında sıkça yapılan bu pilav, sade lezzetiyle Tokat sofralarında önemli bir yere sahiptir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Mercimekli bulgur pilavı, Tokat’ta daha çok günlük ev yemekleri arasında yer almaktadır. Etli yemeklerin yanında ya da tek başına ana yemek olarak tüketilebilmektedir.
Tarihçesi
Bu yemeğin geçmişi, Tokat’ta tarımın ve bakliyat üretiminin yaygın olduğu eski dönemlere dayanmaktadır. Bulgur ve mercimek, uzun süre saklanabilen ürünler olduğu için geçmişte de sıkça tercih edilmiştir.
Ekonomik ve besleyici olması, mercimekli bulgur pilavını halk mutfağında yaygın hâle getirmiştir.
Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Mercimekli bulgur pilavının ana malzemeleri bulgur, yeşil veya kırmızı mercimek, soğan, salça ve yağdır. Mercimek önceden haşlanır.
Soğan yağda kavrulur, salça eklenir. Ardından bulgur ve haşlanmış mercimek ilave edilir. Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Mercimekli Bulgur Pilavının Özellikleri
Mercimekli bulgur pilavı, tok tutucu, lif ve protein açısından zengin bir yemektir. Bulgurun lifli yapısı ile mercimeğin besin değeri birleşerek dengeli bir öğün sunar.
Et içermemesi, bu yemeği etsiz yemek tercih edenler için uygun hâle getirmektedir.
Kullanım ve Tüketim
Mercimekli bulgur pilavı, Tokat’ta genellikle:
- Öğle veya akşam yemeklerinde
- Yoğurt veya ayran eşliğinde
- Turşu ile birlikte
tüketilmektedir. Sade yapısı sayesinde her yaştan insanın rahatlıkla tüketebileceği bir yemektir.
Kültürel Önemi
Mercimekli bulgur pilavı, Tokat’ın sade, ekonomik ve besleyici mutfak anlayışını yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde Tokat ev mutfağında sıkça yapılan geleneksel pilavlar arasında yer almaktadır.
Galeri
