Kuru Patlıcan Yemeği
Kuru patlıcan yemeği, Tokat mutfağına özgü, patlıcanın kurutularak değerlendirilmesiyle yapılan, lezzetli ve besleyici bir geleneksel yöresel yemektir. Özellikle kış aylarında sofralarda yer alan önemli ev yemeklerinden biridir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Kuru patlıcan yemeği, Tokat’ta daha çok kış yemekleri arasında yer almaktadır. Yaz aylarında kurutulan patlıcanlar, kışın yemek olarak değerlendirilir ve ev mutfağında sıkça yapılır.
Tarihçesi
Bu yemeğin geçmişi, Tokat’ta sebzelerin uzun süre saklanabilmesi için uygulanan kurutma geleneğine dayanmaktadır. Elektrik ve buzdolabının yaygın olmadığı dönemlerde, kurutma yöntemi temel saklama yolu olmuştur.
Kuru Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?
Kuru patlıcan yemeğinde öncelikle kurutulmuş patlıcanlar sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Ardından suyu süzülür.
Tencerede soğan yağda kavrulur, salça eklenir. Yumuşatılan patlıcanlar ilave edilir. Üzerine su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Bazı tariflerde kıyma veya nohut da kullanılmaktadır.
Kuru Patlıcan Yemeğinin Özellikleri
Kuru patlıcan yemeği, yoğun aromalı, tok tutucu ve kendine özgü bir lezzete sahiptir. Kurutulmuş patlıcanın tadı, taze patlıcana göre daha belirgindir.
Etli veya etsiz yapılabilmesi, bu yemeği farklı damak zevklerine uygun hâle getirir.
Kullanım ve Tüketim
Kuru patlıcan yemeği, Tokat’ta genellikle:
- Öğle veya akşam yemeklerinde
- Pilav eşliğinde
- Yoğurt ile birlikte
tüketilmektedir. Dinlendikçe lezzeti artan yemekler arasında yer alır.
Kültürel Önemi
Kuru patlıcan yemeği, Tokat’ın kışlık hazırlık kültürünü ve tasarrufa dayalı mutfak anlayışını yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde de Tokat ev mutfağında yapılan geleneksel yemekler arasında yerini korumaktadır.
Galeri
