Köme
Köme, Tokat ve çevresinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan, üzüm ve cevizle yapılan yöresel bir tatlı ve atıştırmalıktır. Enerji verici yapısı sayesinde özellikle kış aylarında Tokat mutfağında sıkça tüketilmiştir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Köme, Tokat’ta daha çok kışlık yiyecek olarak hazırlanır. Bağ bozumu döneminde yapılan kömeler, kurutularak saklanır ve yıl boyunca tüketilir.
Tarihçesi
Kömenin geçmişi, Tokat’ta üzüm yetiştiriciliğinin yaygın olduğu eski dönemlere dayanmaktadır. Üzümün pekmez ve benzeri ürünlerle değerlendirilmesi, Tokat mutfağında önemli bir gelenek hâline gelmiştir.
Uzun süre bozulmadan saklanabilmesi, kömeyi geçmişte değerli bir besin kaynağı yapmıştır.
Köme Nasıl Hazırlanır?
Köme yapımında üzüm suyu veya pekmez, un ve ceviz kullanılır. Üzüm suyu veya pekmez kaynatılarak kıvamlı hâle getirilir.
Cevizler ip dizilerek hazırlanan karışıma batırılır. Bu işlem birkaç kez tekrarlandıktan sonra kömeler asılarak kurutulur. Kuruyan kömeler tüketime hazır hâle gelir.
Kömenin Özellikleri
Köme, tatlı, yoğun aromalı ve besleyici bir üründür. Cevizin verdiği lezzet ile üzüm bazlı karışım, güçlü bir tat uyumu oluşturur.
Doğal içerikli olması, kömeyi sağlıklı bir atıştırmalık hâline getirmektedir.
Kullanım ve Tüketim
Köme, Tokat’ta genellikle:
- Atıştırmalık olarak
- Kış aylarında
- Misafir ikramı olarak
- Çay yanında
tüketilmektedir. Tok tutucu yapısı nedeniyle az miktarda tüketilmesi yeterlidir.
Kültürel Önemi
Köme, Tokat’ın bağcılık kültürünü ve doğal gıdayı saklama geleneğini yansıtan önemli bir yöresel üründür. Günümüzde de Tokat mutfağının geleneksel tatlıları ve kışlık yiyecekleri arasında yer almaktadır.
Galeri
