Keşkek
Keşkek, Tokat mutfağında önemli bir yere sahip olan, buğday ve etle yapılan, uzun süre pişirilen geleneksel bir yöresel yemektir. Özellikle özel günlerde ve kalabalık sofralarda yapılan keşkek, dayanışma ve paylaşım kültürünü yansıtır.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Keşkek, Tokat’ta daha çok düğünlerde, bayramlarda ve toplu yemeklerde yapılan özel yemekler arasında yer almaktadır. Günlük sofralardan ziyade, anlam yüklü günlerde hazırlanır.
Tarihçesi
Keşkeğin geçmişi, Anadolu’nun çok eski dönemlerine kadar uzanmaktadır. Tokat’ta da bu yemek, yüzyıllar boyunca geleneksel yöntemlerle pişirilmiş ve kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Toplu şekilde hazırlanması, keşkeki sosyal yaşamın önemli bir parçası hâline getirmiştir.
Keşkek Nasıl Yapılır?
Keşkek yapımında temel malzemeler dövme buğday ve ettir. Buğday önceden ıslatılır, et ile birlikte büyük kazanlarda uzun süre pişirilir.
Pişirme sırasında karışım sürekli karıştırılarak ezilir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Servis sırasında üzerine tereyağı gezdirilir.
Keşkeğin Özellikleri
Keşkek, yoğun kıvamlı, doyurucu ve besin değeri yüksek bir yemektir. Uzun süre pişmesi, lezzetin derinleşmesini sağlar.
Et ve buğdayın tamamen bütünleşmesi, keşkeğe kendine özgü bir doku kazandırır.
Kullanım ve Tüketim
Keşkek, Tokat’ta genellikle:
- Düğün ve bayramlarda
- Toplu davetlerde
- Sıcak olarak
tüketilmektedir. Yanında turşu veya ayran ile servis edilmesi yaygındır.
Kültürel Önemi
Keşkek, Tokat’ın birlik, beraberlik ve imece kültürünü yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde de Tokat mutfağının en bilinen geleneksel yemekleri arasında yer almaktadır.
Galeri
