Geleneksel Mutfak

İsot Patlatması

İsot patlatması, Tokat mutfağında özellikle acı sevenlerin tercih ettiği, yapımı kolay fakat lezzeti güçlü olan geleneksel bir yöresel yemektir. İsot biberinin yağ ile buluşturulmasıyla ortaya çıkan bu yemek, sade ama karakteristik bir tat sunar.

Tokat Mutfağındaki Yeri

İsot patlatması, Tokat’ta daha çok yan yemek veya meze olarak tüketilmektedir. Ev sofralarında, özellikle etli yemeklerin yanında yer alır ve sofraya lezzet katar.

Tarihçesi

İsot patlatmasının geçmişi, Tokat’ta biberin kurutularak uzun süre saklanması geleneğine dayanmaktadır. Kurutulmuş biberlerin farklı şekillerde değerlendirilmesi sonucu bu pratik tarif ortaya çıkmıştır.

Az malzemeyle güçlü bir lezzet elde edilmesi, bu yemeği halk mutfağında yaygın hâle getirmiştir.

İsot Patlatması Nasıl Yapılır?

İsot patlatmasının ana malzemeleri isot biberi, sıvı yağ veya tereyağıdır. Yağ tavada kızdırılır, ardından isot eklenerek kısa süre karıştırılır.

İsotun yanmamasına dikkat edilir. Kısa sürede yağ ile bütünleşen isot, kendine has aromasını ortaya çıkarır.

İsot Patlatmasının Özellikleri

İsot patlatması, acı, yoğun aromalı ve iştah açıcı bir lezzete sahiptir. Az miktarda tüketilmesine rağmen yemeğe güçlü bir tat kazandırır.

Sade malzemelerle hazırlanması, bu yemeğin en belirgin özelliklerinden biridir.

Kullanım ve Tüketim

İsot patlatması, Tokat’ta genellikle:

• Et yemeklerinin yanında
• Pilav ve bulgur pilavı ile
• Meze olarak

tüketilmektedir. Bazı sofralarda ekmek banılarak da yenmektedir.

Kültürel Önemi

İsot patlatması, Tokat’ın acıya dayalı lezzet kültürünü ve sade ev yemeklerini yansıtan önemli bir yöresel tattır. Günümüzde Tokat mutfağının az bilinen fakat özgün lezzetleri arasında yer almaktadır.