Fasulyeli Bulgur Pilavı
Fasulyeli bulgur pilavı, Tokat mutfağına özgü, bakliyat ve tahılın bir arada kullanıldığı, doyurucu ve besleyici bir geleneksel yöresel yemektir. Özellikle ev yemekleri arasında sıkça yapılan bu pilav, Tokat sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Fasulyeli bulgur pilavı, Tokat’ta günlük ev yemeklerinin başında gelir. Yanında yoğurt, turşu veya ayranla birlikte servis edilerek ana yemek olarak tüketilebilmektedir.
Tarihçesi
Bu yemeğin geçmişi, Tokat’ta tarımın yaygın olduğu dönemlere dayanmaktadır. Bulgur ve kuru fasulye, uzun süre saklanabilen ürünler olduğu için geçmişte de sıkça tercih edilmiştir.
Ucuz, pratik ve doyurucu olması, fasulyeli bulgur pilavını halk mutfağında yaygın hâle getirmiştir.
Fasulyeli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Fasulyeli bulgur pilavının ana malzemeleri bulgur, kuru fasulye, soğan, salça ve yağdır. Kuru fasulye önceden haşlanır.
Soğan yağda kavrulur, salça eklenir. Ardından bulgur ve haşlanmış fasulye ilave edilir. Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Fasulyeli Bulgur Pilavının Özellikleri
Fasulyeli bulgur pilavı, tok tutucu, besleyici ve hafif bir yemektir. Bulgurun lifli yapısı ile fasulyenin protein değeri birleşerek dengeli bir öğün sunar.
Etli veya etsiz yapılabilmesi, bu yemeği farklı damak zevklerine uygun hâle getirmektedir.
Kullanım ve Tüketim
Fasulyeli bulgur pilavı, Tokat’ta genellikle:
- Öğle veya akşam yemeklerinde
- Yoğurt veya ayran eşliğinde
- Turşu ile birlikte
tüketilmektedir. Sade yapısı sayesinde her yaştan insanın rahatlıkla tüketebileceği bir yemektir.
Kültürel Önemi
Fasulyeli bulgur pilavı, Tokat’ın ev mutfağı kültürünü ve sade yemek anlayışını yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde de Tokat mutfağının tanıtımında yer alan temel yemekler arasında bulunmaktadır.
Galeri
