Erikli Yavan Dolma
Erikli yavan dolma, Tokat mutfağına özgü, et kullanılmadan hazırlanan, erik ile lezzetlendirilen geleneksel bir yöresel dolma türüdür. Tatlı-ekşi aromasıyla Tokat sofralarında kendine özgü bir yere sahiptir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Erikli yavan dolma, Tokat’ta özellikle yaz ve sonbahar aylarında, erik mevsiminde yapılan geleneksel yemekler arasında yer almaktadır. Hafif yapısı nedeniyle ev yemeklerinde sıkça tercih edilir.
Tarihçesi
Bu yemeğin geçmişi, Tokat’ta meyve ve sebzelerin birlikte kullanıldığı eski mutfak anlayışına dayanmaktadır. Etin her zaman kolay bulunmadığı dönemlerde, yavan (etsiz) dolmalar önemli bir alternatif olmuştur.
Erikli Yavan Dolma Nasıl Yapılır?
Erikli yavan dolma, genellikle asma yaprağı veya bazı tariflerde lahana yaprağı kullanılarak yapılır. İç harçta pirinç, soğan, salça, baharatlar ve taze veya kuru erik yer alır.
Hazırlanan iç harç, yapraklara sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Erik, pişme sırasında dolmaya kendine özgü ekşimsi tadını verir.
Erikli Yavan Dolmanın Özellikleri
Erikli yavan dolma, hafif, ferah ve ekşi-tatlı lezzet dengesiyle öne çıkar. Et kullanılmaması, yemeği daha kolay sindirilebilir hâle getirir.
Erik aroması, dolmaya farklı ve ayırt edici bir karakter kazandırmaktadır.
Kullanım ve Tüketim
Erikli yavan dolma, Tokat’ta genellikle:
- Soğuk veya ılık olarak
- Yoğurt eşliğinde
- Yaz sofralarında
tüketilmektedir. Hafif bir yemek olduğu için özellikle sıcak günlerde tercih edilmektedir.
Kültürel Önemi
Erikli yavan dolma, Tokat’ın etsiz yemek geleneğini ve meyve-sebze uyumuna dayalı mutfak kültürünü yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde Tokat mutfağının özgün lezzetleri arasında yer almaktadır.
Galeri
