Efelik Dolması
Efelik dolması, Tokat yöresine özgü, doğadan toplanan efelik otu kullanılarak yapılan geleneksel bir yöresel yemektir. Tokat mutfağında özellikle bahar aylarında yapılan, doğal ve besleyici bir dolma çeşididir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Efelik dolması, Tokat’ta daha çok kırsal kesimde ve ev mutfağında yapılan yemekler arasında yer almaktadır. Doğadan toplanan otların değerlendirilmesi, Tokat mutfak kültürünün önemli özelliklerinden biridir.
Tarihçesi
Efelik dolmasının geçmişi, Tokat’ta doğayla iç içe yaşamın sürdüğü eski dönemlere dayanmaktadır. Bahar aylarında taze olarak çıkan efelik otu, geçmişte önemli bir besin kaynağı olmuştur.
Bu yemek, elde bulunan doğal ürünlerle hazırlanan sade ama besleyici tariflerin Tokat mutfağındaki güzel örneklerinden biridir.
Efelik Dolması Nasıl Yapılır?
Efelik dolması, önce efelik otunun yapraklarının temizlenmesi ve kısa süre haşlanmasıyla hazırlanır. Haşlanan yapraklar, dolma yapımına uygun hâle getirilir.
İç harç olarak genellikle bulgur veya pirinç, soğan, salça ve baharatlar kullanılır. Hazırlanan iç, efelik yapraklarına sarılır ve tencerede kısık ateşte pişirilir.
Efelik Dolmasının Özellikleri
Efelik dolması, hafif ekşimsi ve kendine özgü aromaya sahiptir. Efelik otunun doğal tadı, iç harçla uyumlu bir lezzet oluşturur.
Etli veya etsiz yapılabilmesi, bu yemeği farklı damak zevklerine uygun hâle getirmektedir.
Kullanım ve Tüketim
Efelik dolması, Tokat’ta genellikle:
- Öğle veya akşam yemeklerinde
- Yoğurt eşliğinde
- Ev ekmeğiyle birlikte
tüketilmektedir. Sıcak olarak servis edilse de, bazı sofralarda ılık şekilde de tercih edilmektedir.
Kültürel Önemi
Efelik dolması, Tokat’ın ot yemekleri kültürünü ve doğadan beslenme geleneğini yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde Tokat mutfağının tanıtımında yer alan geleneksel yemekler arasında bulunmaktadır.
Galeri
