Çalma Pekmezli Köy Pilici

Çalma pekmezli köy pilici, Tokat’ın Çalma köyü ve çevresine özgü, geleneksel yöntemlerle hazırlanan özel bir yöresel yemektir. Tavuk eti ile pekmezin birlikte kullanılması, bu yemeği Tokat mutfağında özgün ve ayırt edici bir konuma taşımaktadır.

Tokat Mutfağındaki Yeri

Bu yemek, Tokat’ta özellikle özel günlerde, misafir sofralarında ve köy davetlerinde yapılan geleneksel lezzetler arasında yer almaktadır. Pekmezli yapısı nedeniyle hem tatlımsı hem de doyurucu bir ana yemek olarak sunulmaktadır.

Tarihçesi

Çalma pekmezli köy pilicinin geçmişi, Tokat’ta hayvancılık ve bağcılığın birlikte yapıldığı eski dönemlere dayanmaktadır. Köylerde yetiştirilen köy piliçleri ve ev yapımı üzüm pekmezi, bu yemeğin temel malzemelerini oluşturmuştur.

Elde bulunan doğal ürünlerle hazırlanan bu yemek, Tokat’ın kırsal mutfak kültürünün güzel bir örneğidir.

Çalma Pekmezli Köy Pilici Nasıl Yapılır?

Yemeğin ana malzemesi köy tavuğudur. Tavuk parçaları, öncelikle haşlanır veya kısık ateşte pişirilir. Ardından üzüm pekmezi, tereyağı ve bazı yöresel baharatlar ile hazırlanan özel sos eklenir.

Tavuk, pekmezli sosla birlikte bir süre daha pişirilerek lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Bu yöntem, yemeğe kendine özgü aromasını kazandırır.

Yemeğin Özellikleri

Çalma pekmezli köy pilici, tatlı-tuzlu lezzet dengesine sahip bir yemektir. Pekmez, tavuğa farklı bir aroma kazandırırken yemeğin besin değerini de artırmaktadır.

Köy tavuğu kullanılması, yemeğin daha yoğun ve doğal bir tada sahip olmasını sağlar.

Kullanım ve Tüketim

Bu yöresel yemek, Tokat’ta genellikle:

Ana yemek olarak
Pilav veya ev ekmeğiyle
Özel davet sofralarında

servis edilmektedir. Tokat mutfağında alışılmışın dışında bir lezzet sunması, bu yemeği özel kılmaktadır.

Kültürel Önemi

Çalma pekmezli köy pilici, Tokat’ın yerel mutfak kültürünü ve doğal ürünlere dayalı yemek anlayışını yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde az bilinen ancak Tokat’ın özgün gastronomik değerleri arasında yer alan özel lezzetlerden biridir.

Geleneksel Mutfak