Bakla Dolması
Bakla dolması, Tokat mutfağına özgü, sebze ağırlıklı ve besleyici yapısıyla bilinen geleneksel bir yöresel yemektir. Özellikle bahar aylarında taze bakla ile hazırlanan bu yemek, Tokat sofralarında önemli bir yere sahiptir.
Tokat Mutfağındaki Yeri
Bakla dolması, Tokat’ta daha çok ev yemekleri arasında yer almakta olup, özellikle mevsiminde yapılan geleneksel yemeklerden biridir. Hem doyurucu hem de hafif olması, bu yemeğin tercih edilme nedenleri arasındadır.
Tarihçesi
Bakla dolmasının geçmişi, Tokat’ta tarımın yaygın olduğu dönemlere dayanmaktadır. Bakla, bölgede kolay yetiştirilen bir ürün olduğu için geçmişte sıkça kullanılmıştır.
Bu yemek, elde bulunan malzemelerle hazırlanan pratik ve besleyici tariflerin Tokat mutfağındaki güzel örneklerinden biridir.
Bakla Dolması Nasıl Yapılır?
Bakla dolmasının ana malzemesi taze bakladır. Baklalar temizlenip içleri açıldıktan sonra, bulgur veya pirinç, soğan, salça ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurulur.
Doldurulan baklalar, tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Bazı tariflerde üzerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
Bakla Dolmasının Özellikleri
Bakla dolması, hafif fakat tok tutucu bir yemektir. Baklanın kendine özgü aroması ile iç harcın uyumu, yemeğe karakteristik bir lezzet kazandırır.
Etli veya etsiz yapılabilmesi, bakla dolmasını farklı damak zevklerine uygun hâle getirmektedir.
Kullanım ve Tüketim
Bakla dolması, Tokat’ta genellikle:
- Öğle veya akşam yemeklerinde
- Yoğurt eşliğinde
- Ev ekmeğiyle birlikte
tüketilmektedir. Sıcak olarak servis edilmesinin yanı sıra, bazı evlerde ılık olarak da tercih edilmektedir.
Kültürel Önemi
Bakla dolması, Tokat’ın sebze ağırlıklı mutfak kültürünü yansıtan önemli bir yöresel yemektir. Günümüzde Tokat mutfağının tanıtımında yer alan geleneksel yemekler arasında bulunmaktadır.
Galeri
