Tokat Ak Zambak Reçeli
Tokat ak zambak reçeli, Tokat ve çevresinde doğal olarak yetişen ak zambak çiçeğinden elde edilen, nadir bulunan geleneksel bir yöresel reçel türüdür. Kendine özgü aroması ve açık rengiyle Tokat mutfağında özel bir yere sahiptir.
Tarihçesi
Ak zambak reçelinin Tokat’taki geçmişi, doğadan toplanan bitkilerle ev tipi gıda üretiminin yaygın olduğu dönemlere dayanmaktadır. Geçmişte bu reçel, özellikle kırsal kesimde sınırlı miktarda evlerde hazırlanmıştır.
Ak zambak çiçeğinin her zaman bulunmaması nedeniyle, bu reçel Tokat’ta özel ve değerli bir lezzet olarak görülmüştür.
Tokat Ak Zambak Reçeli Nasıl Yapılır?
Ak zambak reçeli, ak zambak çiçeklerinin dikkatlice toplanmasıyla yapılır. Toplanan çiçekler temizlenir ve acılığının gitmesi için bir süre suda bekletilir.
Daha sonra çiçekler, şeker ve su ile kaynatılır. Reçel, kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir. Geleneksel yöntemlerde katkı maddesi kullanılmaz.
Ak Zambak Reçelinin Özellikleri
Tokat ak zambak reçeli, açık renkli, hafif aromalı ve hoş kokulu bir yapıya sahiptir. Diğer meyve reçellerine göre daha zarif ve yumuşak bir tat sunar.
Reçelin kıvamı yoğun olup, çiçek yaprakları bütün hâlde hissedilebilmektedir.
Kullanım ve Tüketim
Tokat ak zambak reçeli, genellikle:
- Kahvaltılarda
- Ekmek üzerine
- Özel misafir sofralarında
- Geleneksel sunumlarda
tercih edilmektedir. Nadir bulunması nedeniyle daha çok özel günlerde tüketilen bir reçel türüdür.
Nereden Satın Alınabilir?
Tokat ak zambak reçeli, genellikle ev yapımı olarak üretilmektedir. Tokat il merkezinde ve ilçelerinde bulunan köy pazarlarında ve yöresel ürün satan dükkânlarda sınırlı miktarda bulunabilmektedir.
Ayrıca Tokat’a özgü ürünler satan bazı online yöresel ürün siteleri üzerinden de ak zambak reçeli temin edilebilmektedir. Satın alırken ürünün doğal ve katkısız olmasına dikkat edilmesi önerilir.
Kültürel Önemi
Tokat ak zambak reçeli, Tokat’ın doğayla iç içe yaşam kültürünü ve geleneksel mutfağını yansıtan önemli bir yöresel lezzettir. Günümüzde bu reçel, Tokat’ın az bilinen fakat özgün gastronomik değerleri arasında yer almaktadır.
Galeri
